BLIJ MAKEN

Op een prachtige locatie aan de Vinkeveense Plassen vind je The Harbour Club Vinkeveen. Een uniek restaurantconcept gelegen aan het water en gevestigd in het Leonardo Hotel Vinkeveen Amsterdam. Zowel binnen in het restaurant als buiten op het riante terras kan je aan het water dineren en genieten van het fantastische uitzicht. Een lazy Sunday lunch, een zakelijk diner en natuurlijk een sprankelende avond met vrienden. Of aanmeren tijdens een boottochtje op de plassen. Een unieke ambiance, gastvrije service, kwalitatieve keuken en uitstekende bereikbaarheid, dat is wat The Harbour Club Vinkeveen omschrijft. 

HET RECEPT  Wij beginnen vaak met een globaal idee wat wij leuk vinden en vanuit daar gaan wij experimenteren tot wij tevreden zijn met de smaak en opmaak.

 Wij serveren behoorlijk wat aan onze gasten die met een sloep of een ander vaartuig aankomen. Het idee dat gasten lekker willen varen en wat van ons mee willen nemen om ondertussen te eten en te drinken vind ik zelf erg leuk. Dus mijn eerste gedachte is meestal: oh wat leuk…  en mijn tweede gedachte is meteen: waar zullen wij ze blij mee maken.

Andy Hendriks in zijn keuken bij The Harbour Club

AAN BOORD  

Hou het simpel! Je wilt zo weinig mogelijk ‘gedoe’ aan boord met veel handelingen.

Daarom heb ik dit recept ontwikkeld. Vanwege de eenvoud en smaaksensatie.

De complexe Japanse smaken in een klein gerechtje met genoeg zuren erin van de yuzu heel bijzonder.

ANDY HENDRIKS  De vader van een goede vriend had een lunchroom waar ik op de donderdagavond en zaterdagmiddag, naast mijn studie, kon werken als bijbaantje. Dat bleek ik heel leuk te vinden om daar in de keuken te staan.

DE INVLOED   Ik zou nog best een keer willen werken met Alain Alders, Rudolf Bos, Cor van Dusschoten en Michel Lambermon. Deze chefs zijn erg belangrijk geweest in mijn ontwikkeling. (Allemaal meester-koks, behalve Cor van Dusschoten, maar die zou er zo tussen kunnen passen.) |